Чем отличается шампанское от игристого вина? Основные отличия

Главная разница шампанского от других напитков — место создания. Посмотрите на этикетку и увидите апелласьон AOC Champagne. Традиционное шампанское производят исключительно во Франции в провинции Шампань по особому методу. Интересный факт, что происхождение напитка строго регламентировано законами страны и международными соглашениями.

Что насчёт Проссеко (Италия) и Кава (Испания)? Полюбившиеся напитки определённо нельзя назвать шампанским. А также:

• Креман (Франция);
• Сект (Германия);
• Франчакорта (Италия) и другие.

Для создания шампанского используется только 6 сортов винограда, который собирают вручную и быстро перерабатывают в сок. Далее — этап брожения в бутылках или резервуарах.

Чтобы подробно разобраться, какое различие игристого вина и шампанского, узнаем немного больше о процессе производства.

Для изготовления шампанского задействуют виноград конкретных сортов, основные: Пино-нуар, Шардоне и Пино-менье. Менее используемые, люксовые сорта шампанского Блан-де-блан производят только из белого винограда, а Блан-де-нуар – из темного.

К примеру, Шардоне прибавляет алкоголю элегантность и кислинку, Пино Нуар — структуру и плотность, а Пино Менье — ягодные и цветочные нотки.

С игристым вином все намного проще — для изготовления подойдёт любой виноград, не важно, какого оттенка и сорта. Ягоды должны быть хорошо вызревшими, а вот для шампанского можно использовать недоспелые.

Знали ли вы, что итальянцы изготавливают Prosecco из винограда Глера, Asti из белого Муската, а Lambrusco — из одноимённых ягод. Испанское игристое Кава изготавливается из винограда местного сорта: Шарелло, Парельяда или Макабео.

Главное отличие шампанского от игристого — технология производства. Игристые напитки могут изготавливаться разнообразными способами, к примеру: вариант Шарма, классический метод Шампенуаза или технология улучшенной карбонизации. Последний вид заключается в специальном добавлении углекислого газа. С шампанским так не прокатит — технология производства имеет долгую историю, французы продолжают следовать традициям.

Существует разница и между двумя известными вариантами — решением Шарма и классическим способом. Различие заключается в том, что второстепенное брожение, при котором в напиток вводят тираж (разведённый в жидкости сахар) в первой технологии происходит в ёмкости-автоклаве, а во втором — в бутылке.

Для шампанского используют выдержанный годами метод — традиционный Шарм-Мартинотти. Напиток настаивается на дрожжевом веществе в течении конкретного времени. Все зависит от вида шампанского. Время выдержки минимум 9 месяцев. В дорогих экземплярах срок настойки более 36 месяцев.

Длительная выдержка придает алкоголю особую текстуру и уникальные вкусовые нотки миндаля, цветов, выпечки и даже сливок.

Приходилось ли вам когда-нибудь нюхать вино и шампанское? Впервые разница мало ощутима, но войдя во вкус сразу же находятся отличия. Вкусовые и ароматические параметры игристого алкоголя могут сильно различаться, все зависит от метода производства и вида ягод.

К примеру, у напитка сделанного по способу Шарма, вкус имеет фруктовую кислинку, а у вин, произведенных традиционной технологией, букет максимально разнообразный. Чаще всего чувствуется ореховые и цветочные нотки.

Игристые напитки занимают особое место среди алкоголя. Вино ассоциируется с важными событиями и праздниками, только вот люди ещё не до конца разобрались, что это такое на самом деле.

Итак, в чем разница — игристое и шампанское? Основные отличия — географическое изготовление, метод производства и использование конкретно вида ягод. Выбор стоит за вами — попробовать дорогой алкоголь из Шампани или насладиться вкусовым игристым букетом за доступную цену.